Feestdagen - Recept Kangoeroemedaillons met harissa en pikante massala
- Informatie:
- Categorie: Feestdagen
- Bekeken: 379x
print recept
email recept
- Ingredienten:
-1 th lepel gemalen zwarte peperkorrels
-1 th lepel gemalen koreanderzaden
-olijfolie
-6 th lepels harissa
PIKANTE MASSALASAUS:
-2 th lepels garnalenpasta
-5 eetlepels plantaardige olie
-2 eetlepels sesamolie
-1 fijn gesneden ui
-4 tenen knoflook (fijngesneden)
-1 eetlepel fijngesneden gemberwortel
-2 plakken galangawortel(fijn gesneden)
-5 rode chilipepers (ontpit en fijn gesneden)
-2 plakken kurkuma (fijngesneden)
-4 koreanderwortels (geplet)
-1 th lepel sechzuanpeper (gemalen)
-2 th lepels gedroogde garnalen (gemalen)
-1 th lepel komijnzaden (gemalen)
-2 th lepels koreanderzaden (gemalen)
-1 th lepel kurkumapoeder
-snufje versgeraspte nootmuskaat
-8 verse curryblaadjes
-1 kaneelstokje
-100 ml tomatenpuree
-150 ml kokosroom
-50 g palmsuiker
-1 1/4 l rundsbouillon
-2 eetlepels vissaus
- Beschrijving:
-rooster de garnalenpasta droog in een grote pan
-voeg de oliesoorten, knoflook,gember,galangawortel,chili,kurkuma en koreander toe
-doe de gedroogde garnalen en de specerijen erbij
-roer de tomatenpuree,kokosroom en palmsuiker erbij en laat dit koken tot het mengsel borrelt
-voeg de bouillon erbij en breng aan de kook
-laat deze massa 1 uur pruttelen tot het geheel minstens de helft is ingekookt
-schep teveel aan olie eraf en schuim af
-neem de pan van het vuur en zeef de massa
-voeg de vissaus erbij en breng op smaak-meng peper en koreander en bestrooi het vlees
-bestrijk de medaillons dan met olijfolie
-schroei het vlees snel dicht en bak het zoals u het zelf wil
Reacties op Kangoeroemedaillons met harissa en pikante massala
- Nog geen reacties op dit recept...