Receptueel.nl

Salades - Recept Couscous salade marokko

  • Ingredienten:
375 ml groentebouillon (van blokje)
2 el olijfolie
1 rode ui, fijngehakt
1 tl kaneel
1 kopje gedroogde abrikozen, gehalveerd
1½ kopje couscous
½ kopje gepelde pistachenootjes
1 kopje muntblaadjes, fijngehakt

DRESSING
1 el honing
sap van 1 citroen
60 ml olijfolie
zout
peper
  • Beschrijving:
Schenk de bouillon in een diepe pan en breng op hoog vuur aan de kook.
Verhit ondertussen de olijfolie in een koekenpan, voeg de ui toe en laat glazig worden. Voeg kaneel en abrikozen toe, zet het gas laag, voeg de couscous toe en roer goed door elkaar. Giet vervolgens de kokende bouillon scheutje voor scheutje erdoor en roer stevig met een vork zodat alles goed mengt. Haal de pan van het vuur, doe een deksel erop en laat ca. 5 min.
staan. Maak intussen de dressing: doe honing, citroensap, olijfolie, zout en peper in een leeg potje met schroefdeksel en schudt totdat de ingrediënten goed vermengd zijn. Haal het deksel van de pan met couscous, voeg pistachenootjes en munt toe en roer door elkaar met een vork. Giet vlak voor het serveren de dressing over de salade.

Reacties op Couscous salade marokko

  • swiet(27 jun 2012 @ 21:20)
    Zooooo eenvoudig en zoooo lekker, en goed vooraf klaar te maken vooraf. Hier komt hij als bijgerecht bij de bbq. Ondanks dat de dressing er nog niet in zit (en de nootjes) vind ik hem nou al superbe. Let wel op met toevoegen van zout omdat er in bouillonblokjes ook al zout zit. Swiet
Plaats een bericht:
Naam:
Email:
Anti spam:
1+1=?
Bericht: