Salades - Recept Zeeduivelwangsalade met appel kerrie cr fraache
- Informatie:
- Categorie: Salades
- Bekeken: 320x
print recept
email recept
- Ingredienten:
2 dl creme fraiche
sap van 1/2 citroen
nootmuskaat
1 sjalot
5 g kerrie
1/2 dl fond blanc
1/2 dl witte wijnazijn
1 dl zonnebloemolie
1/2 dl walnotenolie
kropsla
roquette-sla
ezelsoren-sla
900 g zeeduivelwangen
5 g kerrie
45 g paneermeel
2 dl olijfolie
- Beschrijving:
Schil de overige twee appels en snij ze in 5 mm blokjes, doe ze in een pan met de crème fraîche, citroensap en vers geraspte nootmuskaat; aan de kook brengen en af laten koelen op ijs.
Pel en snipper de sjalot, myoteer de kerriepoeder (1 eetlepel = 6 gram) in de helft van de zonnebloemolie, voeg de sjalot toe tot deze glazig wordt. Blus met de fond blanc en azijn. Voeg de andere helft zonnebloemolie en notenolie erbij; af laten koelen.
Was en pluk de sla soorten, dep ze droog.
Maak de zeeduivelwangen schoon, ontvlies ze en bestrooi met zout. Meng de kerrie en het paneermeel, haal de wangen door het kerrie/paneermeel-mengsel; bak ze in de hete olijfolie gedurende ± 4 minuten tot er een krokant korstje op zit. Schep ze uit de pan, passeer de olijfolie door een fijne zeef in een kom.
Haal de sla door de kerriedressing.
Serveren
Doe wat sla in het midden van een bord, lepel de crème fraîche en appel er overheen, schik de zeeduivel er bovenop, lepel een beetje olie over de wangen en garneer met gedroogde appel.
Reacties op Zeeduivelwangsalade met appel kerrie cr fraache
- Nog geen reacties op dit recept...