Salades - Recept Venkel sjalot gerookte palingsalade lauwwarm
- Informatie:
- Categorie: Salades
- Bekeken: 310x
print recept
email recept
- Ingredienten:
4 dl crème fraîche
2 venkelknolletjes
2 sjalotten
2 eetlepels olijfolie
versgemalen peper
zout
1 eetlepel olijfolie extra vergine
2 theelepels versgeraspte mierikswortel
12 palingfilets
rode radijsjes
enkele takjes waterkers
zout
- Beschrijving:
Maak de venkelknolletjes schoon en schaaf ze in dunne plakken. Pel de sjalotten en snijd ze in fijne ringen. Verhit de olijfolie in een lage pan en smoor de venkel en de sjalot in 15 minuten beetgaar. Breng ze op smaak met peper en zout.
Verwarm de oven voor op 150 °C. Roer de olijfolie en de geraspte mierikswortel door de crème fraîchesaus. Leg de palingfilets op een bakplaat en bestrijk ze met de crème-fraîchesaus. Zet de bakplaat vlak voor het serveren circa 3 minuten in de oven.
Verdeel de venkel op vier verwarmde borden en leg op elke portie 3 palingfilets. Sprenkel de resterende crème-fraîchesaus rondom. Garneer met in luciferdunne reepjes gesneden radijs en een toefje waterkers.
Reacties op Venkel sjalot gerookte palingsalade lauwwarm
- Nog geen reacties op dit recept...