Receptueel.nl

Bijgerechten - Recept Aardappels gebakken met zelfgemaakte tofunaise

  • Ingredienten:
1 kg aardappels, geschild en in grote blokjes gesneden
50 gr plantaardige margarine
zeezout en peper naar smaak

Voor de tofunaise
500 gr zachte tofu
6 eetlepels appelcider azijn
1 eetlepel citroensap
1 dessertlepel mosterd
? dessertlepel zout
175 ml olijfolie
  • Beschrijving:
Traditionele Nederlandse gebakken aardappels worden vaak geserveerd met jus van vlees of mayonaise. Als u de mayonaise vervang door deze tofunaise, zullen u en uw gasten niet merken dat er geen mayonaise inzit. Dit komt doordat het dominante smaakelement in mayonaise olie is en de bindfunctie van de eieren makkelijk vervangen kan worden door tofu. U zult teruggaan naar uw kinderjaren.

Bereiding van de tofunaise: Laat het blok tofu in een vergiet een paar uurtjes uitlekken. Als het uitgelekt is, doe het in een keukenmachine en pureer. Voeg de azijn, citroensap, mosterd en zout toe en mix alles nog 1 minuut. Breng de stand van de keukenmachine op z'n hoogst en voeg de olie langzaam toe, totdat het mengsel dik wordt als mayonaise. U kunt de tofunaise ? twee weken in de koelkast bewaren.

Bereiding van de aardappels: Doe de aardappels in een stoommandje en stoom ze 10 minuten. Laat ze even afkoelen. Als de stoom van de aardappels weg is, doe dan de margarine in een koekepan. Laat de margarine heet worden en voeg dan de aardappels toe. Bak ze bruin en serveer met de tofunaise.

Reacties op Aardappels gebakken met zelfgemaakte tofunaise

  • Nog geen reacties op dit recept...
Plaats een bericht:
Naam:
Email:
Anti spam:
1+1=?
Bericht: