Borrelhapjes - Recept Antipasti deel 2
- Informatie:
- Categorie: Borrelhapjes
- Bekeken: 1444x
print recept
email recept
- Ingredienten:
3 tenen knoflook
2 dl groene olijfolie
2 vleestomaten
3 takjes basilicum
75 g rucola
300 g carpaccio
1.5 dl olijvenmayonaise
1 thl worcestershiresaus
1 lepel citroensap
2 lepels melk
witte peper
parmezaan
500 g gare inktvisringen
2 tenen knoflook
2 (zon)gedroogde tomaatjes op olie
2 dl gele olijfolie
2 lepels citroensap
2 lepels peterselie
(zee)zout en peper
2 zakjes mozzarellabolletjes
4 takjes basilicum
2 dl gele olijfolie
2 tomaten
1 teen knoflook
1 sjalotje
2 lepels balsamico-azijn
zou en peper
- Beschrijving:
- Schik 75 gr rucola op een vlakke schaal. Leg hierop dakpansgewijs 300 gr carpaccio (flinterdun gesneden ossenhaas). Klop een dressing van 11/2 dl olijvenmayonaise, 1 theelepel worcestershiresaus, 1 eetlepel citroensap, 2 eetlepels melk, wat zout en versgemalen witte peper. Zet de dressing naast de schaal. Schaaf flinterdunne plakjes Parmezaanse kaas over de carpaccio.
- Doe 500 gr gare inktvisringen in een kom. Hak 2 tenen knoflook fijn, snijd 2 (zon)gedroogde tomaatjes op olie in dunne repen en schep ze met 2 dl gele olijfolie, 2 eetlepels citroensap, 2 eetlepels gehakte peterselie en wat (zee)zout en peper bij de inktvis. Laat de inktvis minstens 2 uur marineren.
- Giet het vocht uit 2 zakjes mozzarellabolletjes (koelvak) en schep deze in een kom. Halveer ze desgewenst. Haal het blad van 4 takjes basilicum en pureer ze met 2 dl gele olijfolie tot een gladde puree. Halveer 2 tomaten, snijd ze in stukjes en doe die mij de mozzarella in de kom. Snipper 1 teen knoflook en 1 kleine sjalot en roer dit met 2 eetlepels balsamicoazijn bij de basilicumolie. Schep dit bij de mozzarella en tomaat en laat het minstens 1 uur marineren. Breng op smaak met zout en peper.
Reacties op Antipasti deel 2
- Nog geen reacties op dit recept...