Borrelhapjes - Recept Croetes met kippenlever tartaar
- Informatie:
- Categorie: Borrelhapjes
- Bekeken: 1125x
print recept
email recept
- Ingredienten:
2 eetlepels olijfolie
3 eetlepels fijngesneden sjalot
1 fijngesneden teen knoflook
2 fijngesneden ansjovisfilets
1/2 eetlepel kappertjes
1 theelepel citroensap
zout, versgemalen peper
Voor de croûtes:
50 gr boter
4 eetlepels olijfolie
16 dunne sneetjes ciabatta of stokbrood
- Beschrijving:
Verhit voor de croûtes de boter en de olie in een koekenpan en wentel de sneetjes brood erin.
Rooster ze onder de grill goudbruin of bak ze in de koekenpan goudbruin en houd ze in de oven warm.
Breng een pan water aan de kook en blancheer de kippenlevers hierin 2 minuten.
Giet de levers in een vergiet af, spoel ze onder de koude kraan af, laat ze uitlekken en snijd ze in stukken.
Verhit 2 eetlepels olie in de koekenpan en smoor de sjalot en de knoflook glazig.
Bak de stukjes kippenlever mee tot ze licht zijn gekleurd.
Hak de ansjovis en de kappers met de kippenlevers fijn als voor tartaar en breng deze 'tartaar' op smaak met citroensap, zout en peper.
Serveer de tartaar op de warme croûtes.
Tip: Kijk de kippenlevertjes altijd goed na; de galletjes moeten zijn verwijderd. De groene galletjes kunnen de levers een bittere smaak geven.
Door de kippenlevers te blancheren, zwellen de levers op en wordt het gerecht mooier.
Reacties op Croetes met kippenlever tartaar
- Nog geen reacties op dit recept...