Feestdagen - Recept Gebraden kalkoen - basisrecept
- Informatie:
- Categorie: Feestdagen
- Bekeken: 762x
print recept
email recept
- Ingredienten:
50 gr gesmolten boter
- Beschrijving:
Begin met een voorverwarmde oven van 225 C
en schakel oven na 30 minuten terug naar 175 C. Schep de vulling in de kalkoen, bind de bouten met een touwtje vast en leg de kalkoen in een ovenschaal op een rooster. Wrijf de kalkoen in met gesmolten boter en water. Braad de kalkoen 2,5 uur en bedruip de kalkoen elk kwartier met het vrijgekomen braadvet.
Bedek de kalkoen als hij te bruin wordt met aluminiumfolie.Test de gaarheid door er met een vleespen in te prikken - als het sap eruit loopt is de kalkoen gaar. Laat de kalkoen afgedekt met wat aluminiumfolie 15 minuteh rusten alvorens hem te snijden.Klassieke jus
Leg de gebraden kalkoen op een schotel en giet het vocht uit de ovenschaal in een kom. het vet van het oppervlak scheppen en in een pan doen; 1/4 kop bloem toevoegen en roeren tot het mengsel glad is. Het mengsel op matig vuur in 3-4 minuten goudbruin bakken en de pan van het vuur halen. De rest van het vocht en 2,5 dl kippenbouillon al roerend geleidelijk toevoegen. De pan weer op het vuur zetten, blijven roeren en koken tot de jus dik wordt.
Broodaus:
Pel een ui en steek er 4 kruidnagels in. De ui in een pan doen met 7,5 dl melk en 2 laurierbladen, aan de kook brengen, van het vuur halen en afdekken. Het mengsel 30 minuten laten staan zodat de smaak erin kan trekken. De ui en de laurierbladen verwijderen en weggooien; 1 1/4 kop verse witte broodkruimels toevoegen, het mengsel al roerend aan de kook brengen en 3-4 minuten laten sudderen. 30 gr boter door de saus roeren en kruiden met zout en peper.
Reacties op Gebraden kalkoen - basisrecept
- Nog geen reacties op dit recept...