Ijs - Recept Glace au caf blanche wit koffie-ijs
- Informatie:
- Categorie: Ijs
- Bekeken: 428x
print recept
email recept
- Ingredienten:
50 gram koffiebonen
200 gram slagroom
25 gram magere melkpoeder
95 gram suiker
25 gram glucose
2 eidooier (60 gram)
1 heel ei (25 gram)
Slagroom voor de garnering
ijswafels
muntblaadjes
krokante nootjes
chocoladesaus (kan ook kant-en-klaar)
Chocoladesaus:
125 gram pure chocolade
2 dl water
1 theelepel vanillesuiker
2 eetlepels slagroom
klontje roomboter.
Eventueel een scheutje cr?me de cacao
- Beschrijving:
Breng de melk met de slagroom, glucose en de helft van de suiker op een temperatuur van 50?C. Meng de droge grondstoffen met elkaar en roer deze met het ei en de eidooier tot een gladde massa en voeg dit toe aan de warme massa. Verwarm het geheel onder voortdurend roeren tot 80?C, gedurende 10 minuten. Snel terugkoelen tot een temperatuur van 20?C en afgedekt met plastic folie 4 uur laten rijpen in de koelkast bij 6?C. Daarna de ijsmix afdraaien in de ijsmachine. Verder hebt u voor het maken van een coupe de volgende ingredi?nten nodig: Slagroom voor de garnering, ijswafels, muntblaadjes, krokante nootjes en chocoladesaus (deze kunt u kant en klaar kopen, maar natuurlijk ook zelf maken). Chocoladesaus: 125 gram pure chocolade in stukjes breken, de chocolade met 2 dl water aan de kook brengen en heel even zachtjes laten doorkoken. Voeg nu 1 theelepel vanillesuiker toe, 2 eetlepels slagroom en een klontje roomboter. Voor de liefhebbers mag er ook nog een scheutje cr?me de cacao door heen. Het geheel nu goed doorroeren totdat een mooie gladde saus ontstaat.
Reacties op Glace au caf blanche wit koffie-ijs
- Nog geen reacties op dit recept...