Ijs - Recept Cr me br l
- Informatie:
- Categorie: Ijs
- Bekeken: 354x
print recept
email recept
- Ingredienten:
- 3? dl melk
- 2? dl garderoom
- 75 gr fijne tafelsuiker
- 6 grote eierdooiers, losgeklopt
- ? tl vanille-essence of vanille-extract
Karamel:
- 75 gr fijne tafelsuiker
- Beschrijving:
Klop de eierdooiers tot ze iets dikker en licht van kleur zijn. Gier er al kloppend het hete melkmengsel over. Spoel de pan uit met koud water. Giet er het dooier-melkmengsel in en laat onder voortdurend roeren zachtjes verhitten tot de custard net dik genoeg is om de achterkant van een houten lepel te bedekken. Neem de pan van het vuur en roer er de bewaarde vanillezaadjes door. Laat de custard volledig afkoelen.
2 Maak de karamel. Doe de overgebleven suiker in een pan en verhit zonder te roeren zachtjes op een laag vuur tot de suiker gesmolten is, waarbij u de pan kantelt. Laat het nog verder verhitten tot u een goudbruine karamel hebt. Giet het op een licht met olie ingevette bakplaat en laat het afkoelen. Hak de karamel fijn.
3 Doe de custard in de emmer van de ijsmachine en draai volgens de aanwijzingen van de fabrikant. Doe er de karamel bij wanneer de gelato bijna klaar is en draai verder.
Reacties op Cr me br l
- Nog geen reacties op dit recept...