Ovenschotels - Recept Een prachtige kip paddestoelenpastei
? kopje gedroogde eekhoorntjesbrood 4 el boter 2 el bloem 2.5 dl warme kippenbouillon 60 ml slagroom of melk 1 ui, grof gehakt 2 wortels, in plakjes 2 stengels bleekselderij, grof gehakt 100 gram verse champignons, in kwarten 1 pond gaar kipvlees, in blokjes gesneden ? kopje verse of diepvriesdoperwten zout en peper geklopt ei, om te bestrijken VOOR DE DEEGKORST 2 koppen bloem ? tl zout 2 el koude boter, in blokjes 3 el plantaardig bakvet 4-8 el ijswater
Verwarm de oven voor op 190 gradenVoor de deegkorst, zeef de bloem en het zout in een kom. Snijd de boter en het bakvet met twee messen tot een kruimelig mengsel. Meng er 6 el ijswater door tot het een samenhangend geheel wordt. Voeg indien nodig extra water toe, 1 el per keer. Vorm een bal van het deeg en druk deze tot een platte schijf. Verpak hem in bakpapier en leg hem minimaal 30 minuten in de koelkast, Doe het eekhoorntjesbrood in een kom. Giet er heet water over en week de paddestoelen circa 30 minuten tot ze zacht zijn. Haal ze met een schuimspaan uit de kom, zodat ongerechtigheden achterblijven, en laat ze uitlekken. Gooi het weeknat weg. Smelt 2 el boter in een pan met dikke bodem. Klop met een garde de bloem erdoor e verwarm het mengsel tot het begint te borrelen. Voeg de hete bouillon toe en breng het mengsel al kloppend met een garde op matig vuur aam de kook. Kook het 2-3 minuten. Klop de room of melk erdoor. Breng het mengsel op smak met zout en peper, Zet het apart, Smelt de rest van de boter in een grote koekenpan tot het begint te schuimen. Voeg de bleekselderij en champignons toe en bak nog 5 minuten, Roer de kip , doperwten en het eekhoorntjesbrood erdoor. Roer het kipmengsel door de saus. Breng het mengsel op smaak met zout en peper en doe het over in een rechthoekige ovenschaal. Rol het deeg uit tot een 3 mm dikke lap. Snijd er een lap deeg uit die 2,5 cm groter is dan de schaal e leg deze op de vulling. Maak een decoratieve gerimpelde rand dor met de wijsvinger van een hand tussen de duim en wijsvinger van de andere in de deegrand te duwen. Maak enkele gaatjes in het deeg zodat stoom kan ontsnappen. Bestrijk het deeg met ei. Kneed de restjes deeg tot een bak en rol hem uit. Snijd de lap in reepjes en maak een ruitjes patroon op het deeg.Rol eventueel balletjes en leg deze in de ruitjes. Kneed de restjes deeg tot een bal en rol hem uit
Reacties op Een prachtige kip paddestoelenpastei
-
Nog geen reacties op dit recept...
print recept
email recept