Receptueel.nl

Risotto - Recept Risotto met groene kool en pancetta

  • Ingredienten:
Dit Italiaanse rijstgerecht wordt ook wel 'risotto voor arme lui' genoemd,
omdat er voor de smaak korsten van de Parmezaanse kaas in worden
meegetrokken.
In Italiƫ worden de kaaskorsten ook wel gebruikt om bouillon van te
trekken. Snijd de korst van de kaas en schraap de ergste groezeligheid met
een mes weg. Boen de korst onder de warme kraan even met een borsteltje af
en de korst is klaar voor gebruik. Hij moet onbewerkt zijn, er mag geen
coating op zitten. Desnoods kunt u hem even voorweken.
  • Beschrijving:
1/2 groene kool
2 kleine uien
100 gr pancetta of bacon in kleine blokjes
1 liter bouillon
korst van Parmezaanse kaas
zout, peper
5 eetlepels olijfolie
300 gr risottorijst
25 gr geraspte Parmezaan

Reacties op Risotto met groene kool en pancetta

  • Nog geen reacties op dit recept...
Plaats een bericht:
Naam:
Email:
Anti spam:
1+1=?
Bericht: