Risotto - Recept Risotto met pesto en vis
- Informatie:
- Categorie: Risotto
- Bekeken: 4030x
print recept
email recept
- Ingredienten:
Was 250 gr spinazie voorzichtig in koud water en laat goed uitlekken.
Snijd 400 gr gemengde visfilet (kabeljauw, schol en zalmforel) in
blokjes.
Fruit 1 gesnipperde ui en 2 tenen knoflook uit de pers zachtjes in 3
eetlepels maïsolie.
Schep er 350 gr risottorijst (Arborio of Italiaanse rondkorrelrijst) bij
en al bak die al roerend glanzend.
Voeg al roerend in beetjes steeds iets van 8 1/2 dl bouillon en 1 dl witte
wijn toe, zodat het door de rijst wordt opgenomen. Het totale kookproces
duurt ± 25 minuten.
Voeg na 15 minuten de courgette toe en voeg 5 minuten voor het einde
de
spinazieblaadjes, de visstukjes en 2 eetlepels pesto toe (de risotto moet
nog wel heel nat zijn) en blijf steeds voorzichtig omscheppen.
Voeg tot slot 1/2 dl koffie- of Garderoom toe en bestrooi met 150 gr
geraspte oude kaas.
Garneer met blaadjes basilicum en serveer direct.
- Beschrijving:
Vervang de courgette en de spinazie door 1 in blokjes gesneden aubergine
en 2 grote, in blokjes gesneden vleestomaten.
Gebruik tomatenpesto en ga alleen uit van zalmfiletstukjes.
Reacties op Risotto met pesto en vis
- Nog geen reacties op dit recept...