Vis - Recept Escabeche gouden
- Informatie:
- Categorie: Vis
- Bekeken: 261x
print recept
email recept
- Ingredienten:
2 rode uien in dunne plakjes
1 1/2 tl gekneusde komijnzaadjes
1/2 tl gedroogde chilisnippers (potje)
2 rode paprika's in ringen
plukje saffraan in 3 el water geweekt
2-3 el citroensap
geraspte schil en sap van 1 sinaasappel
suiker
zout, peper
3 el bloem
6-8 ontschubde zeebrasemfilets
fijngesneden koriander of peterselie
Vervang de zeebrasem eventueel door zeeduivel of zeewolf.
- Beschrijving:
Roer er de komijn en chilisnippers door en bak ze ± 45 seconden mee.
Voeg de paprika toe en bak die in ± 8 minuten gaar.
Voeg de saffraan met het weekvocht, het citroensap, het sinaasappelsap en de -rasp toe en laat dit 2-3 minuten zachtjes koken.
Breng op smaak met zout, peper en suiker en laat afkoelen.
Vermeng de bloem met zout en peper en haal de filets erdoor.
Bak in 3 eetlepels olie de filets aan elke kant 2-3 minuten.
Laat de vis op een schaal afkoelen.
Schenk de marinade erover en zet de vis afgedekt 4-12 uur in de koelkast; keer hem voorzichtig 2-3 keer.
Laat de vis voor het serveren in ± 30 minuten op kamertemperatuur komen.
Bestrooi met koriander of peterselie.
Reacties op Escabeche gouden
- Nog geen reacties op dit recept...