Vlees - Recept Gekarameliseerde spareribs
- Informatie:
- Categorie: Vlees
- Bekeken: 401x
print recept
email recept
- Ingredienten:
zout, peper
20 mini-maïskolfjes, vers of uit een potje
11/2 dl arachide-olie
1 hele bol knoflook, overlangs gehalveerd
2 takjes rozemarijn
2 takjes tijm
2 blaadjes laurier
50 gr honing
50 gr fijngesneden verse gemberwortel
2 eetlepels tomatenpuree
1 dl sherry-azijn
1/2 dl Japanse sojasaus (bijv. Kikkoman)
1 dl olijfolie
3 eidooiers
blaadjes selderij
een braadslede
- Beschrijving:
koken, laat ze uitlekken, en dep ze met keukenpapier droog en snijd ze van
elkaar los.
Blancheer de verse maïskolfjes in ruim kokend met zout ± 15
minuten.
Verhit 3/4 dl arachide-olie en bak de ribbetjes samen met de knoflook, de
rozemarijn, tijm en laurier 10 minuten tot de ribbetjes bruin zijn.
Doe het vlees over in de braadslede.
Verwarm de oven voor op 170°C.
Vermeng de honing met de gember, tomatenpuree, azijn, sojasaus, olijfolie
en eidooiers.
Strijk dit mengsel over het vlees, zodat de ribbetjes goed zijn
bedekt.
Laat de ribbetjes in het midden van de oven in 35-45 minuten
karameliseren.
Frituur de blaadjes selderij 1-2 minuten in 3/4 dl arachide-olie.
Verdeel de ribbetjes met de maïskolfjes over de borden, schenk de
achtergebleven saus eromheen en garneer met de gefrituurde
selderijblaadjes.
Reacties op Gekarameliseerde spareribs
- Nog geen reacties op dit recept...