Vlees - Recept Enchiladas
- Informatie:
- Categorie: Vlees
- Bekeken: 487x
print recept
email recept
- Ingredienten:
1 kleine witte ui
2 groene lomboks
1 teentje knoflook
zout
1 mespunt suiker
2 eetlepels tomatenpuree
2 eetlepels boter
2 eieren
28 cl slagroom
4 eetlepels kaas
340 gr varkensgehakt
1 kleine rode paprika
4 eetlepels rozijnen
4 eetlepels pijnappel
zout, peper
12 tortilla's
lente-uien
- Beschrijving:
Laat de tomaten schrikken en hak ze fijn.
Haal de zaadjes uit de lomboks en de paprika en hak ze samen met de ui
fijn.
Doe de tomaten, ui, lombok, knoflook, zout en suiker in een blender of
keukenmachine en pureer alles tot een glad mengsel.
Smelt de boter in een grote steelpan, voeg de puree toe en laat deze 5
minuten sudderen.
Klop de eieren en de room goed door elkaar, voeg 1 eetlepel van de hete
tomatenpuree toe en roer alles vlug door elkaar.
Doe dit mengsel bij de rest van de puree in de pan.
Verwarm het mengsel al roerend langzaam tot het dik wordt, maar laat het
niet koken.
Bak het gehakt en de paprika tijdens het bereiden van de saus zachtjes in
een grote koekenpan en maak het gehakt met een vork los.
Zet het vuur, als het gehakt bijna gaar is hoger en laat alles een paar
minuten flink bakken.
Voeg de rozijnen, pijnappel en kruiden toe.
Vermeng ± 1/4 van de saus met het vlees en verdeel het mengsel
gelijkmatig over alle tortilla's.
Schep de vulling op één kant van de tortilla's en rol de
tortilla's op.
Laat de einden open, zodat nog net iets van de vulling te zien is.
Leg de enchilada's met de omgevouwen zijde naar beneden in een ovenschaal,
schenk er de rest van de saus over en zet de schaal 15-20 minuten in een
op 180°C voorverwarmde oven, of tot de saus begint te borrelen.
Bestrooi met de lente-uitjes en dien meteen op.
Reacties op Enchiladas
- Nog geen reacties op dit recept...