Receptueel.nl

Voorgerechten - Recept Bombe van grand marnier en chocolade

  • Ingredienten:
2 eieren, 5 el. Grand Marnier (Cointreau kan ook heel goed), 50 gr. bloem, 1 el. cacaopoeder, 1 dl. creme fraiche, 1.5 eiwitten, 275 gr. suiker, 75 gr. witte chocolade, 150 gr. pure chocolade, 1 dl. room, 1 sinaasappel, 2 dl. water
  • Beschrijving:
Verwarm de oven voor tot 175 graden. Klop voor het deeg de eieren met eenvijfde van de likeur en eenvijfde van de suiker dik en cremig. Zeef de bloem met de cacao en spatel dit mengsel door de eieren.
Strijk het beslag ca. 1 centimeter dik uit op een met bakpapier belegd bakblik en bak de deegplak in de over gaar en bruin in 8 tot 10 minuten. Laat de taartplak afkoelen.Bekleed de bombevormen eerst met plasticfolie en vervolgens met het deeg. Klop voor de mousse de creme fraiche met eenvierde van de van de resterende likeur half stijf. Smelt de witte chocolade au bain marie en schep de creme fraiche hierdoor. Vul de bombes met de mousse.Verbrokkel de pure chocolade boven de room en verwarm het geheel. Laat de chocolade al roerend smelten, en laat het daarna afkoelen tot het lauw is. Neem de bombes uit de vorm en zet ze met de bolle kant naar boven op een rooster. Schenk het chocolade-room mengsel erover en laat het geheel stevig worden.
Boen de sinaasappel schoon onder de hete kraan. Schil de sinaasappel en snijd de schil in dunne repen. Zet de schil op met ruim kokend water en laat het vocht aan de kook komen. Schenk het water af. Herhaal dit nog twee keer.Breng de rest van de suiker met het water en de geblancheerde sinsaasappelschil aan de kook en laat het vocht tot een derde inkoken. Roer de rest van de Grand Marnier door de saus en laat het afkoelen.

Reacties op Bombe van grand marnier en chocolade

  • Nog geen reacties op dit recept...
Plaats een bericht:
Naam:
Email:
Anti spam:
1+1=?
Bericht: